龙胆石斑鱼，学名鞍带石斑鱼，又名龙趸，为石斑鱼之王，体型最大者可达到几百斤。常年生活在深海环境中，以鱼虾为食，较少受到污染。龙胆石斑肉质脆爽清甜，味道上佳。其表皮富含胶原蛋白及粘多糖，鱼肉蛋白质含量高且脂肪含量较低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，适合各类人群食用。欢迎大宗团购！
烹饪指南：
【红烧龙胆石斑鱼】
1. 鱼取肉切块，下盐和料酒腌制半小时；
2. 腌好的鱼块下少量地瓜粉抓匀，下油锅煎，不用煎熟，定型即可，煎好放盘中待用；
3. 煎鱼的油加入姜末、蒜末，剁椒微炸，下一碗水，加入生抽、醋、胡椒粉及少许花椒油，煮开后放入煎好的鱼块，大火煮几分钟后收汁；
撒上葱花，盛盘。
